Según este organismo, este curso tiene como objetivo “acercar la experiencia de grandes maestros de almazara, con AOVES premiados y con amplia experiencia” para aprender a trabajar con “diferentes características climatológicas” y “tratar de forma adecuada” las diferentes variedades de aceitunas.
Uno de los maestros de almazara que impartirá el curso en la región será el gerente de la empresa familiar Oleosetin, Luis Miguel Martín. Esta almazara cuenta en su currículum con dos premios Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional (única en Extremadura con este reconocimiento), el GRAN CINVE logrado en febrero así como el Terraolivo de Israel, entre otros.
Con esta experiencia almazarera, Martín anima a agricultores y productores a apuntarse a este curso para poder conocer las claves del éxito para elaborar un buen aceite siempre que la materia prima de la aceituna sea de máxima calidad. “Somos uno de los mayores productores de aceituna de España y tenemos que ser uno de los mayores transformadores de aceite”, afirma Martín quien añade que “Extremadura necesita urgentemente transformar sus productos para retener la riqueza de nuestros olivos y nuestro campo y por ello es vital perder el miedo”. Algo que es posible gracias a este tipo de iniciativas.
Todos aquellos que deseen información sobre este curso pueden solicitarla a través de la web de la Escuela Superior del Aceite de Oliva www.evcata.es
